Недостоверные данные в системе "Меркурий" могут скрывать использование сырья неизвестного происхождения, что создает риски для потребителей и нарушает требования прослеживаемости. Приморское межрегиональное управление Россельхознадзора 27 февраля 2026 года объявило предостережение индивидуальному предпринимателю из Магадана С.В. Комару за оформление молочной продукции, произведенной из нелогичного объема сырья.
В период с 1 по 27 декабря прошлого года уполномоченным лицом предпринимателя было оформлено 11 производственных ветеринарных сопроводительных документов на широкий ассортимент молочной продукции. Однако указанное количество сырья было недостаточным для её фактического производства. Например, один документ был оформлен на 835,9 кг разнообразной продукции, включая ряженку, творог, йогурт, молочный десерт, кефир, а также продукты с высокой массовой долей жирности: сливочное масло, сыр и сметану. При этом в качестве сырья было заявлено лишь 224 кг сырого молока жирностью 4,3% и 175 кг сухого молока 1,5% жирности.
Информационная система Россельхознадзора зафиксировала критическое несоответствие: совокупная масса молочного жира в сырье оказалась более чем в 5 раз меньше, чем содержание молочного жира в выпущенной продукции. Это указывает на то, что в компонент "Меркурий" вносятся недостоверные сведения либо о количестве использованного сырья, либо о его жирности, либо о жирности вырабатываемой продукции.
Законодательство запрещает оборот пищевой продукции, в отношении которой не может быть установлена прослеживаемость. Вся пищевая продукция, включая сырье, должна сопровождаться ветеринарными сопроводительными документами.
